В основе — обычное, всем известное пирожное Пальмира, которое делается из скрученного в рулет слоеного теста, нарезанного затем ломтиками. Оно вроде как получается похожим на пальмовый веер, вот потому и названо Пальмира. Берлинское пирожное выглядит так же, только еще смазано яблочным джемом с лимоном и залито помадой с лимонным соком. Самый вкусный вариант — с лимонным джемом и помадой. 15 штук 1кг слоеного теста 2 ст.л. сахара 2 ст.л. лимонного джема, протертого через сито 100г помады 1ч.л. лимонного сока противень, застеленный бумагой для выпечки разогрейте духовку до 220С Слоеное тесто раскатайте в пласт размером 25х70см, толщиной 4мм. Наметьте середину пласта и посыпьте его сахаром. Скатайте с каждой стороны тесто в рулет, чтобы оба рулета встретились посередине. 
Положите один рулет на другой и слегка прижмите скалкой. Заверните в пленку и уберите в холодильник на час. Нарежьте поперек рулет кусочками толщиной около 15мм, всего получится около 15 пирожных. Уложите пирожные на противень на достаточном расстоянии друг от друга. 
Пеките при 220С 20 минут. 
Готовые пирожные, пока они горячие, смажьте джемом, протертым через сито. Остудите. 
Разогрейте помаду (не перегревая!) до текучего состояния, добавьте лимонный сок, перемешайте и намажьте остывшие пирожные помадой. 
Вот они.
источник Возможно, вам будут интересны другие записи
| 
